گفته شده هرچه عسل تیره‌تر باشد میزان آنتی‌اکسیدان آن بیشتر است. آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند از آسیب سلول‌ها و افزایش خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی جلوگیری کند.